É sempre mezzogiorno

Tutte le ricette proposte all’interno del nuovo programma di Antonella Clerici “É sempre mezzogiorno”, in onda alle 12:00, su Rai1, dal lunedì al venerdì.

“É sempre mezzogiorno”: Nadalin di Fulvio Marino

23/12/2025

Il Natale è ormai alle porte e Fulvio Marino ci regala le ultime idee per rendere ancor più...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Fulvio Marino I Menu delle Feste Natale Pane Pizza Focaccia Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: involtini di prosciutto e gelatina di Daniele Persegani

23/12/2025

Anche quest’anno, Daniele Persegani ci ha accompagnati in questo cammino di avvicinamento alle feste. Il cuoco emiliano, oggi,...

Antipasti Daniele Persegani É sempre mezzogiorno I Menu delle Feste Natale Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: lasagna romana delle feste di Gian Piero Fava

23/12/2025

Se volete una proposta più raffinata per il vostre cenone, allora fatevi ispirare dalla ricetta di Gian Piero...

É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: fagottini di zampone di Cristian Bertol

23/12/2025

Le atmosfere magiche delle montagne innevate diventano protagoniste, nelle cucine di Rai1, con Cristian Bertol. Il cuoco di...

Antipasti É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: centrotavola di salmone in crosta di Mauro e Mattia Improta

23/12/2025

In attesa di trascorrere il Natale con la loro numerosissima famiglia, Mauro e Mattia Improta preparano un piatto...

É sempre mezzogiorno Mattia e Mauro Improta Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: cartellate classiche di Antonella Ricci

23/12/2025

In vista delle cena di Natale di stasera (su Rai1, in prima serata) e della Vigilia di domani,...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 23 dicembre 2025

23/12/2025

Anche quest’anno, per il sesto anno consecutivo, su Rai1 E’ sempre mezzogiorno! Forte del successo ottenuto nel corso...

É sempre mezzogiorno Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: bretzel dolci di Fulvio Marino

22/12/2025

Sprint finale in vista del Natale, per Fulvio Marino e tutta la squadra del mezzogiorno. Il giovane panettiere,...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: gnocco fritto di Daniele Persegani

22/12/2025

Anche quest’anno, Daniele Persegani ci ha accompagnati in questo cammino di avvicinamento alle feste. Il cuoco emiliano, oggi,...

Antipasti Daniele Persegani É sempre mezzogiorno Pane Pizza Focaccia Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: classici tortellini in brodo di Alessandra Spisni

22/12/2025

Pochi giorni al Natale, pochi giorni ancora per mettersi al pari con i preparativi. A tal proposito, Alessandra...

É sempre mezzogiorno I Menu delle Feste Natale Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: faraona al forno di Francesca Marsetti

22/12/2025

Francesca Marsetti firma la ricetta del mezzogiorno, che vale ben 150 euro di spesa Md. La cuoca bergamasca,...

É sempre mezzogiorno Francesca Marsetti Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: cassata di panettone di Giusina Battaglia

22/12/2025

C’è anche Giusina Battaglia tra gli amidi del mezzogiorno di questa puntata. La cuoca amatoriale siciliana, oggi, prepara...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno I Menu delle Feste Natale Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: arrosto variegato di tacchino di Andrea Mainardi

22/12/2025

Andrea Mainardi apre il menu di oggi con uno dei suoi piatti esagerati, che prepara insieme alla mamma....

Andrea Mainardi É sempre mezzogiorno I Menu delle Feste Natale Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 22 dicembre 2025

22/12/2025

Anche quest’anno, per il sesto anno consecutivo, su Rai1 E’ sempre mezzogiorno! Forte del successo ottenuto nel corso...

É sempre mezzogiorno Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: pandoro ai tre cioccolati di Daniele Persegani

19/12/2025

Ultima puntata della settimana, ultima occasione per assaporare uno dei manicaretti di Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, dopo...

Daniele Persegani Dolci e dessert É sempre mezzogiorno I Menu delle Feste Natale Ricette Ultimi articoli

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Sono Ale e cucino con voi

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Dic 17

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#PandoroFattoInCasa #DolciDiNatale #RicetteFacili
Soffice, profumato e facile da preparare: è il pandoro di Fulvio Marino. In questa ricetta alla portata di tutti, il maestro della panificazione ci insegna come preparare un pandoro in casa, con pochi ingredienti e tutta la magia del Natale.

Un grande risultato senza complicazioni: un pandoro `rustico`, meno dolce di quello industriale, ma più autentico. E` perfetto anche per farcirlo con salumi, creme e formaggi (un pandoro gastronomico!). Segui il video passo passo e porta sulla tua tavola un classico delle feste. La ricetta è stata proposta durante una delle tante puntate di `E` sempre mezzogiorno`.

🎄 Buon Natale… con le mani in pasta! ...

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Dic 11

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Un `regalo` di #Natale firmato Anna #Moroni, questa ricetta. La preparò la mitica `cuoca casalinga` a La prova del cuoco, qualche anno fa, e mi sono sempre ripromesso di replicarla. Finalmente l`ho fatto ed il risultato non ha deluso le aspettative. Seguendo le indicazioni, otterrete un vero e proprio filone di pane, ricco, ricchissimo, e non dolcissimo. Ritroverete dentro gli ingredienti ed i profumi del #panettone, l`arancia, la #mandorla e l`uvetta, ma otterrete un prodotto più `tosto`, meno soffice e più compatto, proprio come un filone di pane casereccio. Si conserva per giorni e, a mio avviso, è perfetto anche per un antipasto o un buffet: pensate a bruschettarlo e a servirlo con salumi o formaggi! Può anche arricchire il dessert: ne fate delle fettine sottili, le fate dorare in forno o in padella e le accompagnate a creme o gelato. ...

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Dic 10

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Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #santalucia #occhi ...

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Dic 7

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La #cuccia, insieme alle #arancine, sono il pranzo del palermitano, il 13 #dicembre. In occasione della festività di #SantaLucia, infatti, nel capoluogo siciliano è usanza consumare questo dolce antichissimo, eredità di un miracolo della Santa. La cuccia consiste in un dolce al cucchiaio, composto da grano cotto, crema di ricotta, cioccolato, canditi ed aromi. La preparazione è piuttosto lunga ed elaborata, tuttavia seguendo la mia ricettina `sprint` otterrete un ottimo risultato in pochi minuti. #palermo #sicilia #natale ...

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Dic 4

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E voi, per Santa Lucia, li preparate gli occhi di #SantaLucia?

Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #feste #biscotti #tradizioni ...

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Nov 27

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Il Natale, in tutta Italia, profuma di spezie, frutta secca e famiglia. Non fa eccezione la Liguria, che celebra la festa più attesa dell`anno con un dolce antico e profumato, ricco, eppure povero e semplice da realizzare: il pandolce. Questa, metto le mani avanti, non è la versione originale, codificata, del celebre dolce da forno. Ho scovato questa ricetta in un libro che ho amato particolarmente, "I dolci dimenticati" di Rita Monastero, e da allora la replico sovente. Il pan dolce è un dolce secco, una sorta di frolla che `imprigiona` noci, mandorle, fichi secchi ed uvetta. E` friabile, profumato e si conserva per lunghissimo tempo. Opportunamente confezionato, rappresenta un goloso regalo! #pandolce #ricetta #dolci #natale #feste ...

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Nov 26

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E se mettessimo il ripieno dello strudel dentro una crostata chiusa? Otterremo la golosissima crostata strudel di mele di Anna Moroni. Guscio croccante e friabile di frolla, ripieno ricco e 'cremoso': risultato sorprendente! #strudel #moroni #mele #tortadimele #torta

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Nov 20

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Se amate i #frollini burrosi e super friabili, questi sono il massimo a cui potete ambire. Questo particolare tipo di pasta frolla, detta `ovis mollis`, rappresenta una delle basi della pasticceria classica e si distingue dalle altre proprio per la sua estrema friabilità. Vi basterà praticare una leggera pressione sul biscotto e questo si sbriciolerà con estrema facilità, come fosse un `sassolino` di sabbia tra le dita. L`ingrediente segreto, lo leggerete, sono i tuorli d`uovo, che vengono utilizzati sodi. La frolla ovis mollis è quella che viene solitamente usata nella preparazione di una specialità della pasticceria toscana, i canestrelli. La ricetta qui riportata è contenuta in “Non solo zucchero vol I” di Iginio Massari. #ricetta #ovis ...

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Nov 19

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Una torta semplice, profumata e dal cuore sorprendente. La crescionda è un dolce tipico di Spoleto che nasce da ingredienti poveri, ma golosissimi. In questa versione, ispirata alla ricetta del programma “La Cucina delle Monache” di Food Network, vi mostro passo dopo passo come realizzarla.

La magia della crescionda? Durante la cottura si separa naturalmente in tre strati: uno morbido, uno cremoso e uno più compatto. #crescionda #torta #ricetta ...

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