Sarà una lunga estate di lavoro e chissà cos’altro per Francesca Marsetti. La simpatica cuoca bergamasca ci regala una delle sue ricette fusion, i noodles di verdure.
Ingredienti
- 200 g noodles, 120 g cavolo cinese, 100 g carote, 100 g zucchina, 200 g peperone, 2 cipollotti, 1 bustina di tè nero, 15 g zucchero, 4 uova, 50 ml salsa di soia
- katsuobushi
Procedimento
Cuociamo i noodles in acqua salata (seguite le indicazioni della confezione).
Facciamo bollire le uova per 5 minuti, le scoliamo e le raffreddiamo subito in acqua e ghiaccio.
In un pentolino, scaldiamo dell’acqua con lo zucchero, due bustine di tè, la salsa di soia. Immergiamo nuovamente le uova, dopo aver rotto un po’ il guscio con un cucchiaino, e le facciamo bollire altri 3 minuti. Lasciamo in infusione per 3-4 ore.
Scaldiamo la wok o una padella con un bel filo d’olio. Mettiamo a soffriggere il cipollotto tritato. Aggiungiamo i peperoni e le carote a striscioline e le zucchine a fettine. Lasciamo rosolare a fiamma vivace. Dopo qualche minuto, uniamo il cavolo cinese affettato finemente; lasciamo cuocere ancora qualche minuto. Per finire, sfumiamo con la salsa di soia.
Scoliamo i noodles e li saltiamo con le verdure, aggiungendo dell’olio di sesamo o oliva. Serviamo con una spolverata di katsuobushi o bottarga grattugiata e le uova marinate.
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