“É sempre mezzogiorno”: torta corona d’oro verde di Sal De Riso

torta corona d'oro verde di Sal De RisoNell’insolita collocazione del giovedì, Sal De Riso si prepara a formulare una nuova, dolcissima dedica per un affezionato telespettatore. Oggi tocca a due genitori, che festeggiano le nozze di diamante, e a cui Sal dedica la sua torta corona d’oro verde.

Ingredienti

  • 90 g burro, 135 g zucchero, 80 g pistacchi in polvere, 35 g mandorle in polvere, 115 g uova, 22 g fecola, 22 g farina, 1 g sale, 5 ml acqua, 22 ml liquore alla vaniglia, 1,5 g lievito
  • 400 g cioccolato bianco, 145 g crema al pistacchio, 50 g granella di pistacchio, 25 g burro di cacao

Procedimento

Partiamo dalla torta: in una ciotola, o in planetaria, con le fruste, montiamo il burro morbido, a pomata, con lo zucchero. Aggiungiamo le uova sbattute, poco alla volta, continuando a montare (è importante che siano a temperatura ambiente). A parte, misceliamo la farina e la fecola con il lievito per dolci. Aggiungiamo le polveri di pistacchio e mandorle. Uniamo le polveri alla montata di burro e uova, mescolando delicatamente. Aggiungiamo il liquore alla vaniglia o semplicemente i semi di vaniglia, ed il sale sciolto nell’acqua. Versiamo l’impasto in una tortiera da ciambella ben imburrata. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 35 minuti.

Per la copertura, facciamo sciogliere il cioccolato bianco e lo portiamo ad una temperatura di circa 29-30°, spatolandolo. Uniamo il burro di cacao fuso e la granella o pasta di pistacchio. Mescoliamo. Inseriamo in una sacca da pasticcere la crema spalmabile al pistacchio (la si trova in tutti i supermercati).

Sformiamo la ciambella e, una volta fredda, formiamo sopra degli spuntoni di crema spalmabile al pistacchio. Mettiamo in frigorifero per una decina di minuti. Quando la torta è ben fredda, coliamo sopra la glassa con granella di pistacchi.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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Ricetta
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Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta torta corona d'oro verde di Sal De Riso
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