Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 12 marzo, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle polpette in agrodolce. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g polpa vitello, 1 uovo, prezzemolo, 50 g pecorino, 3 cucchiai di zucchero, mezzo bicchiere di aceto, 100 g mandorle, sale, olio, pangrattato, farina, mandorle, pepe
Procedimento
In una ciotola mettiamo il macinato di vitello (va bene anche misto), saliamo ed aggiungiamo il pecorino grattugiato. Lavoriamo, quindi aggiungiamo il pangrattato ed il prezzemolo tritato e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo.
Formiamo delle polpettine grandi come noci, le passiamo nella farina (possiamo evitarlo) e le facciamo soffriggere in padella con un generoso filo d’olio.
In una ciotolina misceliamo 3 cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere di aceto bianco. Uniamo questa miscela alle polpette ormai dorate, in padella, e lasciamo rosolare qualche istante. Infine, uniamo le mandorle tostate a listarelle e, dopo un paio di minuti, spegniamo.
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