I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e da Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è il giovanissimo chef appena 15enne, Nicolò Momesso. Presenta delle graziose polpette di pesce agli agrumi, facciamo le polpettine di tonno all’arancia. Ecco come realizzarle.
Polpettine di tonno all’arancia | Ingredienti
- 250 g di tonno fresco, 100 g di asiago, 2 uova, 1 arancia, 100 g di pane, semi di sesamo, 4 cimette di broccoli
Polpettine di tonno all’arancia | Procedimento
Tagliamo il pane a pezzetti e lo mettiamo in ammollo con un pochino di latte. Tagliamo il trancio di tonno fresco prima a fette, poi a cubetti molto piccoli, li pane in una boulle e uniamo il pane che togliamo dal latte e strizziamo, un uovo, il formaggio asiago grattugiato, il succo di un’arancia spremuta. Impastiamo amalgamando bene tutto, poi con il composto ottenuto formiamo delle polpettine. Le paniamo passandole nei semi di sesamo. Le cuociamo in una padella calda con un filo di olio. Serviamo con i broccoli lessati e poi frullati con un goccio di acqua ottenendone una crema.
