“La prova del cuoco”: le ricette del 31 gennaio 2019

La prova del cuocoVentunesima settimana della diciannovesima edizione de La prova del cuoco, la prima senza Antonella Clerici. Quest’ultima, a dire il vero, mancò qualche mese dalle cucine del Cuoco, nell’edizione 2009/2010, per affrontare il parto. A sostituirla, allora come oggi, fu Elisa Isoardi, che ora torna ai fornelli di Rai1 non più da supplente ma da titolare. Altra importante novità di quest’edizione è la durata, quindi l’orario d’inizio: non più alle 11:50, ma alle 11:30. Dunque, ad una nuova puntata, come sempre, corrisponde un nuovo invitante menu su Ricetteintv.com. Tra una battuta ed un saggio consiglio (culinario, ovviamente), gli chef dell’amato cooking show condotto da Elisa Isoardi hanno proposto invitanti ricette (quindi, deliziose pietanze!), che abbiamo puntualmente annotato sulle nostre pagine… Eccole.

L’edizione 2018/2019

Fuori tutti: arriva Elisa Isoardi, vanno via tutti (e dico tutti!) i cuochi delle passate edizioni de La prova del cuoco. Un cast completamente rinnovato ed una nuova struttura caratterizzano questa prima edizione dell’era Isoardi. Nelle ultime settimane, tuttavia, qualche innesto dalle passate edizioni è stato fatto per arginare l’emorragia di pubblico, che ha portato a percentuali d’ascolto misere: intorno al 12%. La media in share dello scorso anno superava il 15%.

Le ricette di oggi a La prova del cuoco – Tema del giorno: seppie.

conchiglioni ripieni di seppie e crema di piselli di Diego Bongiovanni

tortino di alici di Gianfranco Pascucci

rotelle al cioccolato di Natalia Cattelani

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Ricetta in 5 minuti – Burger di baccalà

  • 300 g filetti di baccalà, 2 limoni, 50 g pangrattato, 200 g cicoria lavata, 100 g ceci, 2 rametti aneto, prezzemolo, finocchietto, peperoncino, aglio, rosmarino, olio, sale e pepe

Mettiamo il baccalà già ammollato e a tocchetti in un mixer con una manciata di pangrattato, succo di limone ed un po’ di prezzemolo ed erba a piacere. Frulliamo grossolanamente e formiamo con il composto ottenuto un burger. Rosoliamo in padella con un rametto di rosmarino, peperoncino, uno spicchio d’aglio ed un filo d’olio.

Prepariamo una maionese di ceci. Nel bicchiere del mixer mettiamo i ceci già cotti con un po’ del loro liquido di governo, un generoso filo d’olio e sale. Frulliamo con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Tagliamo il panino a metà e lo facciamo tostare nella padella in cui abbiamo cotto il nostro burger. Friggiamo la cicoria in un pentolino con olio caldo e profondo: deve diventare croccante. Farciamo il panino con un po’ di maionese di ceci, il burger, un po’ di aneto o finocchietto fresco. Decoriamo con la cicoria croccante.

Le ricette dei giorni scorsi

Per le altre ricette (delle precedenti settimane e delle passate edizioni), clicca qui