Ad aprire il menu odierno, oltre che una raggiante Antonella e gli avvincenti provini in diretta, è la ricetta del giorno di Daniele Persegani. Il cuoco romagnolo, degno sostituto di Alessandra Spisni, oggi prepara un classico della cucina emiliana, con un tocco creativo. Ecco la ricetta dei tortelli di patate con salsa allo spalmabile e peperoni grigliati.
Ingredienti
- Per la pasta: 300 g farina 00, 3 uova, 2 cucchiaio di olio di semi
- Per il ripieno: 3 patate lesse, 100 g formaggio grattugiato, 2 tuorli, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata, sale e pepe
- Per la salsa: 1 peperone giallo, 2 peperoni rossi, 250 g formaggio fresco spalmabile, 30 g burro, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo la pasta all’uovo, impastando la farina con le uova e l’olio. Lasciamo riposare, coperta da pellicola, per mezz’ora circa. Per il ripieno, schiacciamo le patate lesse e pelate; lavoriamo con i tuorli, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il pepe ed il sale; infine, uniamo il parmigiano grattugiato. Lavoriamo per bene il composto. Intanto, cuociamo i peperoni in forno a 250° per almeno 5 minuti. Una volta cotti, li peliamo e li tagliamo a listarelle sottili sottili. In padella, sciogliamo il burro; uniamo i peperoni e facciamo insaporire. Poi, aggiungiamo il formaggio spalmabile e lasciamo sciogliere; spegniamo. Tiriamo la sfoglia con la nonnapapera o il matterello; ritagliamo dei quadrati di pasta; mettiamo al centro di ciascun quadrato una noce di ripieno di patate; chiudiamo a triangolo ciascun quadrato e congiungiamo le estremità, come fossero dei tortellini. Li lessiamo in acqua salata; quando sono cotti, li saltiamo in padella col condimento ai peperoni.