Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni sabato, alle 18:15, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare le frittelle di broccoli in pastella.
Ingredienti
- 500 g broccoli, 3 uova, 200 g farina, 1 cucchiaio di pasta d’acciughe, olio per friggere
Procedimento
Dividiamo il broccolo in cime e le sbollentiamo in acqua leggermente salata per qualche minuto: quando riusciamo ad infilzare i broccoli con la forchetta, li scoliamo: devono rimanere croccanti.
Per la pastella, in una ciotola, sbattiamo le uova intere. Aggiungiamo la farina setacciata, mescolando nel frattempo con la frusta. Aggiungiamo la pasta d’acciughe e mescoliamo ancora. Immergiamo i broccoli lessi nella pastella e, con una forchetta, li preleviamo, facciamo colare la pastella in eccesso, quindi li tuffiamo direttamente nell’olio caldo e profondo e lasciamo friggere fino a doratura.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
- https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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