Il “Re del cioccolato“, Ernst Knam, protagonista del programma in onda ogni venerdì, alle 23:35, su RealTime, “Il Re del cioccolato” appunto, rivela la sua ricetta dei cookies al cioccolato.
Ingredienti: Burro ammorbidito 160 g, Zucchero di canna 120 g, Zucchero semolato 120 g, Vaniglia 1 stecca, Uova 2, Cioccolato fondente 60% tritato 240 g, Nocciola Gentile Piemonte 80 g, Farina 00 setacciata 180 g, Cacao setacciato 20 g, Lievito chimico in polvere setacciato 8 g, Cardamomo verde 5 g, Acqua q.b.
Montare il burro con gli zuccheri, unire a filo acqua e uova ed incorporare bene i composti. Aggiungere il resto degli ingredienti mescolando dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere nel sac a poche con bocchetta liscia e formare dei dischi su di una placca coperta con carta da forno. Cuocere a forno preriscaldato a 160°C per 15 /18 minuti