Nella seconda puntata della nuova serie di Food Network The Modern Cook, dedicata alla cucina sana e ‘moderna‘, in onda domenica 11 aprile, alle 15:00, sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha preparato un menu a base di carne, rivelando una delle ricette contenute nell’omonimo libro da lei firmato (The Modern Cook, appunto). Vediamo come preparare il filetto di maiale al forno con ravanelli stufati. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 1 filetto da 700 g di maiale, sale, timo, olio
- 1 mazzetto di ravanelli, aceto, zucchero, sale e olio
- Salsa: yogurt intero, senape al miele cremosa, succo di limone
Procedimento
Eliminiamo il grasso in eccesso dal filetto, rifilandolo con un coltello. Lo saliamo, lo pepiamo su tutti i lati. Scaldiamo una padella che può andare anche in forno e la scaldiamo a fiamma media. Quando la padella è ben calda, mettiamo a rosolare il filetto su tutti i lati, rigirandolo senza bucarlo (usate delle pinze). Quando è dorato su tutti i lati, aggiungiamo il timo, un filo d’olio e passiamo nel forno caldo a 200° per 12 minuti. Tiriamo fuori dal forno, lasciamo riposare 1 minuto e lo tagliamo a fette spesse.
Laviamo i ravanelli e li priviamo del gambo e della parte iniziale. Li mettiamo in una padella con un filo d’olio e due cucchiai di acqua. Aggiungiamo anche il sale, lo zucchero (un cucchiaio circa) ed un cucchiaio di aceto di mele. Lasciamo stufare a fiamma bassa per 15-20 minuti, coperti, aggiungendo poca acqua quando occorre.
Per la salsa alla senape, mescoliamo 100 g di yogurt bianco al naturale, 50 g di senape al miele ed 1-2 cucchiaini di succo di limone. Mescoliamo, assaggiamo e regoliamo il sapore in base al nostro gusto.
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