Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 25 settembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della pasta all’uminina. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 2 mazzetti di finocchietto selvatico, 100 g pancetta affumicata, muddica atturrata, 300 g bucatini, olio, sale e pepe
Procedimento
Laviamo il finocchietto selvatico e lo lessiamo in una pentola colma d’acqua salata. Quando i finocchietti sono cotti, li preleviamo e nell’acqua profumata al finocchietto lessiamo i bucatini o spaghetti.
In una paella, facciamo rosolare la pancetta a dadini, senza aggiungere altro. Quando la pancetta è dorata ed ha rilasciato il grasso, uniamo il finocchietto lessato e tritato grossolanamente al coltello. Lasciamo insaporire qualche istante.
Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con il condimento. Mantechiamo con un filo d’olio a crudo ed un po’ di muddica (pangrattato tostato in padella con un filo d’olio).
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