É sempre mezzogiorno

Tutte le ricette proposte all’interno del nuovo programma di Antonella Clerici “É sempre mezzogiorno”, in onda alle 12:00, su Rai1, dal lunedì al venerdì.

“É sempre mezzogiorno”: crème brulèe al limone di Andrea Mainardi

23/02/2026

Andrea Mainardi firma la ricetta del mezzogiorno, che vale 150 euro di buoni spesa MD per una fortunata...

Andrea Mainardi Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: terrina di cortile con viole di Daniele Persegani

23/02/2026

Daniele Persegani prepara un piatto antico, della tradizione contadina. Il cuoco emiliano prepara la terrina di cortile con...

Antipasti Daniele Persegani É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: cacciucco cc di Federico Fusca

23/02/2026

Chiuso il capitolo Olimpiadi, si apre il capitolo Sanremo. Angela Frenda attinge alla lunga storia festivaliera per parlare...

É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: pan fisarmonica di Fulvio Marino

23/02/2026

In questa settimana dedicata al Festival di Sanremo, anche il forno di Fulvio Marino ‘canta Sanremo’, proponendo lievitati...

É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: chitarrine panna porri e polpettine di zia Cri

23/02/2026

Zia Cri apre il menu di oggi con un primo piatto davvero godurioso, ricco e raffinato. Ecco le...

É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli Zia Cri

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 23 febbraio 2026

23/02/2026

Anche quest’anno, in questo neonato 2026, per il sesto anno consecutivo, su Rai1 E’ sempre mezzogiorno! Forte del...

É sempre mezzogiorno Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: crespelle carciofi guanciale e pecorino di Crescenzo Morlando

20/02/2026

Giovane, creativo, simpatico e capace, Crescenzo Morlando è tra le nuove leve del mezzogiorno di Rai1. Il cuoco...

É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: ravioli al vapore di Daniele Persegani

20/02/2026

Ultimo giorno della settimana, ultima ricetta per Daniele Persegani, prima della pausa del week end. Il cuoco emiliano...

Daniele Persegani É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: tagliolini colorati con burro e salsiccia di Alessandra Spisni

20/02/2026

La maestria delle sfogline emiliane torna protagonista, con l’infaticabile Alessandra Spisni. La cuoca bolognese, volto storico ed amatissimo...

Alessandra Spisni É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: baccalà all’olio con verdure in agrodolce di Fabio Potenzano

20/02/2026

C’è anche la Sicilia di Fabio Potenzano nel nostro tour gastronomico per l’Italia. Il cuoco bagherese dalla mano...

É sempre mezzogiorno Fabio Potenzano Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: pizza Detroit di Fulvio Marino

20/02/2026

Ancora un lievitato e, poi, Fulvio Marino potrà godersi il meritato riposo del fine settimana. Il panettiere piemontese...

É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: mattonella di biscotti e cioccolato di Sonia Peronaci

20/02/2026

Ad aprire il menu di questo venerdì 20 febbraio è Sonia Peronaci, con uno dei suoi dolci golosi...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 20 febbraio 2026

20/02/2026

Anche quest’anno, in questo neonato 2026, per il sesto anno consecutivo, su Rai1 E’ sempre mezzogiorno! Forte del...

É sempre mezzogiorno Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: burritos di Fulvio Marino

19/02/2026

Il forno di Fulvio Marino non smette di regalarci golose proposte anche durante questo periodo di Quaresima. Il...

É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: trippa alla parmigiana di Daniele Persegani

19/02/2026

Daniele Persegani ignora l’imperativo di Evelina che impone un ‘alleggerimento generale’ e ripropone la ricetta di un classico,...

Daniele Persegani É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

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Sono Ale e cucino con voi

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Dic 17

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#PandoroFattoInCasa #DolciDiNatale #RicetteFacili
Soffice, profumato e facile da preparare: è il pandoro di Fulvio Marino. In questa ricetta alla portata di tutti, il maestro della panificazione ci insegna come preparare un pandoro in casa, con pochi ingredienti e tutta la magia del Natale.

Un grande risultato senza complicazioni: un pandoro `rustico`, meno dolce di quello industriale, ma più autentico. E` perfetto anche per farcirlo con salumi, creme e formaggi (un pandoro gastronomico!). Segui il video passo passo e porta sulla tua tavola un classico delle feste. La ricetta è stata proposta durante una delle tante puntate di `E` sempre mezzogiorno`.

🎄 Buon Natale… con le mani in pasta! ...

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Dic 11

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Un `regalo` di #Natale firmato Anna #Moroni, questa ricetta. La preparò la mitica `cuoca casalinga` a La prova del cuoco, qualche anno fa, e mi sono sempre ripromesso di replicarla. Finalmente l`ho fatto ed il risultato non ha deluso le aspettative. Seguendo le indicazioni, otterrete un vero e proprio filone di pane, ricco, ricchissimo, e non dolcissimo. Ritroverete dentro gli ingredienti ed i profumi del #panettone, l`arancia, la #mandorla e l`uvetta, ma otterrete un prodotto più `tosto`, meno soffice e più compatto, proprio come un filone di pane casereccio. Si conserva per giorni e, a mio avviso, è perfetto anche per un antipasto o un buffet: pensate a bruschettarlo e a servirlo con salumi o formaggi! Può anche arricchire il dessert: ne fate delle fettine sottili, le fate dorare in forno o in padella e le accompagnate a creme o gelato. ...

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Dic 10

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Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #santalucia #occhi ...

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Dic 7

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La #cuccia, insieme alle #arancine, sono il pranzo del palermitano, il 13 #dicembre. In occasione della festività di #SantaLucia, infatti, nel capoluogo siciliano è usanza consumare questo dolce antichissimo, eredità di un miracolo della Santa. La cuccia consiste in un dolce al cucchiaio, composto da grano cotto, crema di ricotta, cioccolato, canditi ed aromi. La preparazione è piuttosto lunga ed elaborata, tuttavia seguendo la mia ricettina `sprint` otterrete un ottimo risultato in pochi minuti. #palermo #sicilia #natale ...

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Dic 4

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E voi, per Santa Lucia, li preparate gli occhi di #SantaLucia?

Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #feste #biscotti #tradizioni ...

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Nov 27

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Il Natale, in tutta Italia, profuma di spezie, frutta secca e famiglia. Non fa eccezione la Liguria, che celebra la festa più attesa dell`anno con un dolce antico e profumato, ricco, eppure povero e semplice da realizzare: il pandolce. Questa, metto le mani avanti, non è la versione originale, codificata, del celebre dolce da forno. Ho scovato questa ricetta in un libro che ho amato particolarmente, "I dolci dimenticati" di Rita Monastero, e da allora la replico sovente. Il pan dolce è un dolce secco, una sorta di frolla che `imprigiona` noci, mandorle, fichi secchi ed uvetta. E` friabile, profumato e si conserva per lunghissimo tempo. Opportunamente confezionato, rappresenta un goloso regalo! #pandolce #ricetta #dolci #natale #feste ...

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Nov 26

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E se mettessimo il ripieno dello strudel dentro una crostata chiusa? Otterremo la golosissima crostata strudel di mele di Anna Moroni. Guscio croccante e friabile di frolla, ripieno ricco e 'cremoso': risultato sorprendente! #strudel #moroni #mele #tortadimele #torta

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Nov 20

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Se amate i #frollini burrosi e super friabili, questi sono il massimo a cui potete ambire. Questo particolare tipo di pasta frolla, detta `ovis mollis`, rappresenta una delle basi della pasticceria classica e si distingue dalle altre proprio per la sua estrema friabilità. Vi basterà praticare una leggera pressione sul biscotto e questo si sbriciolerà con estrema facilità, come fosse un `sassolino` di sabbia tra le dita. L`ingrediente segreto, lo leggerete, sono i tuorli d`uovo, che vengono utilizzati sodi. La frolla ovis mollis è quella che viene solitamente usata nella preparazione di una specialità della pasticceria toscana, i canestrelli. La ricetta qui riportata è contenuta in “Non solo zucchero vol I” di Iginio Massari. #ricetta #ovis ...

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Nov 19

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Una torta semplice, profumata e dal cuore sorprendente. La crescionda è un dolce tipico di Spoleto che nasce da ingredienti poveri, ma golosissimi. In questa versione, ispirata alla ricetta del programma “La Cucina delle Monache” di Food Network, vi mostro passo dopo passo come realizzarla.

La magia della crescionda? Durante la cottura si separa naturalmente in tre strati: uno morbido, uno cremoso e uno più compatto. #crescionda #torta #ricetta ...

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