La prova del cuoco puntata del 28 febbraio 2015

Le ricette de “La prova del cuoco” del 28 febbraio 2015

28/02/2015

Le ricette della puntata di oggi, 28 febbraio 2015, de “La prova del cuoco”. Anche quest’oggi, il menu...

La Prova Del Cuoco

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Sono Ale e cucino con voi

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Mag 17

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E` il dolce che, più di altri, ci riporta ai ricordi più dolci ed anche più felici. A quando nonne e mamme preparavano a noi, ancora fanciulli, il budino più buono del mondo, con soli 3 ingredienti ed una manciata di minuti a disposizione.

In Sicilia, in particolare, questo dolce si arricchisce di aromi ed ingredienti preziosi ed unici. Il profumo degli agrumi e della cannella; i biscotti inzuppati nel caffè o nel liquore; i pistacchi in granella, i canditi o i fiori di gelsomino a compimento dell`opera. Del biancomangiare, questo il nome che il budino assume nella tradizione siciliana, esistono principalmente due versioni: quella più casalinga, a base di latte vaccino, e quella più antica ed oggi meno in uso a base di latte di mandorla. Vi propongo la prima, la più semplice. #biancomangiare #sicilia #dolci #ricetta ...

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Mag 15

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Celebre nella versione `scura`, al cioccolato, la torta Caprese nella versione di Sal De Riso acquisisce aromi e consistenze inediti. Il pasticcere di Minori, infatti, ha voluto celebrare la sua terra, patria del limone d`Amalfi igp, preparando una Caprese al limone stre-pi-to-sa! L`aroma intenso di limone si sposa alla perfezione alle mandorle, protagoniste del dolce, e all`olio extravergine d`oliva, che sostituisce il burro e regala al dolce un`ulteriore nota aromatica, squisitamente mediterranea. Una torta che ad ogni morso si offre suadente e profumatissima, vellutata al palato ed allettante al gusto. Una scoperta! #caprese #limone #estate #ricetta ...

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Mag 7

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Soffice, sofficissima, friabile e profumatissima. Per descrivere la torta soffice alla panna, non posso fare a meno che attingere alla lunga lista dei superlativi spesso utilizzati (illegittimamente) sul web, parlando di ricette. Questa, ve lo assicuro, è una ricetta sorprendente, che a dispetto della velocità di preparazione e del numero ridotto di ingredienti impiegati, restituisce un dolce davvero goloso e versatile, da gustare `in purezza`, o da utilizzare come base per dolci più complessi (con creme o confetture).

Ingredienti: 2 uova, 200 g farina 00, 180 g zucchero, 200 ml panna fresca, mezza bustina di lievito per dolci ...

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Apr 23

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E` la passione di ogni bambino, ma anche di ogni genitore! Con il gelato alla fragola fatto in casa, seguendo la ricetta del maestro gelataio Massimiliano Scotti (volto di "E` sempre mezzogiorno"), i vostri figli, e non solo, potranno anche esagerare con le quantità, poichè questo gelato è povero di zuccheri e di grassi, ma ricco, ricchissimo di frutta. Gli ingredienti sono pochi e, se scelti al meglio, estremamente nutrienti: c`è, infatti, il miele e ci sono, ovviamente, le fragole. Provatelo e sarà un vostro fedele alleato durante i lunghi mesi estivi. #fragole #gelato #primavera #vogliadestate #icecream #ricetta ...

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Apr 17

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E` il dessert dell`ultimo minuto, da preparare con pochi ingredienti, in poche mosse e da servire caldo, magari insieme ad una golosa `pallina` di gelato alla crema. Inoltre, il crumble di fragole è un dessert povero di zuccheri e di grassi `cattivi`, poichè preparato con poco olio d`oliva e tante mandorle, amiche della salute. Potete prepararlo come nel video, ovvero in formato monoporzione, oppure farne un dolce conviviale, utilizzando una pirofila al posto delle cocottine. Gli avanzi, poi, si conservano anche per due giorni in frigorifero (io, ad esempio, lo preferisco freddo di frigorifero!). #crumble #fragole #primavera #dolci #ricetta ...

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Apr 14

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La primavera ha il colore ed il profumo delle fragole. Tra i frutti più amati, la fragola è la regina della pasticceria, in ogni luogo ed in ogni tempo. Questa ricetta, semplice e veloce, vi regala un dessert leggero e delicato, che si presta a mille personalizzazioni. La ricetta è stata proposta da Cristina Lunardini, zia Cri, ad "E` sempre mezzogiorno", su Rai1. #mousse #fragole #primavera #ricetta #dolci ...

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Apr 10

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I panzerotti di ricotta sono delle `bombe` di golosità. Consistono in un guscio, sorprendentemente friabile, di pasta all`olio, leggera e deliziosa, con un ripieno ricchissimo di crema di ricotta e gocce di cioccolato. Io li preferisco a quelli classici, preparati con la `solita` frolla, poichè questo involucro risulta più leggero e si mantiene friabile anche il giorno dopo (la frolla, invece, tende ad `ammollarsi`). Inoltre, in fase di lavorazione, questo impasto risulta molto più maneggevole. Il ripieno, invece, identico a quelle dei dolci siciliani più amati, è una garanzia di bontà. Provateli e non ne potrete più fare a meno.
#ricotta #panzerotti #recipe #ricetta ...

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Mar 28

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E` una variante della celebre pastiera napoletana, ma è anch`essa tradizione, parlo della pastiera di riso. Si usa preparare quando non si ha a disposizione il grano cotto (oramai facilmente reperibile nei supermercati), ma ha delle peculiarità, nel gusto e nella consistenza, che la rendono unica e desiderabile, addirittura in sostituzione dell`originale. Ho scelto di prepararla seguendo la ricetta di Anna Moroni, pur apportando delle modifiche alle grammature della frolla. Il risultato, credetemi, è di tutto rispetto! Potrete arricchire il ripieno con canditi d`arancia a dadini, se graditi, ed esagerare con la cannella. Inoltre, potrete prepararne in abbondanza e, una volta sfornata e raffreddata, congelarla: una volta scongelata, sarà buona come prima, più di prima...
#pastiera #riso #moroni #ricetta #pasqua ...

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Mar 27

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E` il dolce tipico della Pasqua ragusana (la provincia della Sicilia ormai celebre in tutto il mondo perchè location delle avventure di Montalbano) ed è tanto semplice, quando goloso e genuino. La condizione essenziale affinchè possiate apprezzare questo dolce è che amiate la ricotta, nella sua variante dolce. Le cassatedde, infatti, sono le antenate della più celebre cassata, e come quest`ultima consistono in un guscio di pasta, non troppo dolce e croccante (simile, quindi, ad una frolla), con un cremoso ripieno di ricotta dolce, arricchita da gocce di cioccolato o cannella in polvere. E` un dolce antichissimo, che ad ogni morso sprigiona aromi e profumi di un`isola senza tempo. #pasqua #cassate #cassatedde #sicilia #ricetta ...

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