Anna Moroni presenta la sua ricetta della domenica, non prima di aver danzato sulle note di ‘Domenica è sempre domenica‘. La cuoca cucina un goloso polpettone ai fiori di finocchio porchettato. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per la salsa di cipolle, tagliamo le cipolle, le mettiamo a bagno in acqua e aceto, poi le togliamo, le mettiamo in ammollo in acqua bollente, in modo che perdano l’acidità, le togliamo e le frulliamo ad immersione. Claudio deve pulire, lavare e tagliare finemente il prezzemolo. Aggiungiamo nel bicchiere del mixer, dove abbiamo tritato le cipolle, il prezzemolo, le olive e l’aceto aromatizzato; frulliamo ad immersione ed uniamo un goccio di olio. Prepariamo il polpettone, mettendo in una ciotola le due carni, il pane bagnato nel latte, le uova, un po’ di paprika dolce, sale, i semi dei fiori di finocchio. Stendiamo su della carta forno le fette di porchetta, mettiamo sopra il composto preparato, modelliamo dando la forma del polpettone, arrotoliamo e leghiamo. Mettiamo in una pirofila con un goccio di olio e inforniamo a 200° per un’ora. Lo tagliamo a fette e lo serviamo con la salsa di cipolle.
