Le ricette de “La prova del cuoco”: frittate in tutti i modi di Anna Moroni.

_Alessandro_

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Partenza insolita, con Anna Moroni, che prepara le frittate in tutti i modi. La cuoca, particolarmente nostalgica, ricorda le sue estati, prima di pensare ad organizzare il pic nic degli spettatori, preparando le sue frittate.

Partiamo dalla frittata alle alici. Apriamo le uova, le battiamo insieme al prezzemolo tritato, il pecorino grattugiato, il peperoncino tritato, un pizzico di sale ed, infine, le alici. Cuociamo in padella, con un filo d’olio.

Passiamo alla frittata con cipollotti e origano. Ancora le uova, che sbattiamo con un po’ di sale, pepe ed origano; facciamo appassire i cipollotti, tagliati finemente, in padella, con un goccio d’acqua, quindi le uniamo al composto di uova e cuociamo in padella.

La frittata con ricotta e basilico. Battiamo le uova, uniamo le foglie di basilico fresco spezzettate con le mani; sale, pepe, pecorino e la ricotta.

La frittata con pomodori e groviera. Battiamo le uova con il latte, uniamo i pomodori, il formaggio groviera grattugiato e la cipolla precedentemente appassita in padella. La cuociamo sostituendo all’olio una noce di burro.

Infine, la ricetta della frittata con yogurt, curry e timo. Battiamo le uova con lo yogurt, un pizzico di sale, curry e timo. La cuociamo sostituendo all’olio una noce di burro.

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