La ricetta della torta di riso e melanzane di Anna Moroni – La prova del cuoco
Vi proponiamo una gustosa ricetta realizzata in una delle ultime edizioni de La prova del cuoco. E’ il momento della nostra cuoca per eccellenza, ovviamente si tratta di Annina Moroni, in vista di un pranzetto con i fiocchi in famiglia, si inventa una torta da far venire l’acquolina in bocca, soprattutto se proposta a quest’ora, si tratta di una golosissima torta di riso e melanzane. Dunque non ci resta che prepararla.
Lessiamo il riso in acqua salata, quindi lo scoliamo e lo lasciamo raffreddare. Intanto, prepariamo le melanzane tagliandone una a cubetti, l’altra, invece, la affettiamo. Le friggiamo entrambe in padella, con abbondante olio. Quindi affettiamo i pomodorini e la mozzarella. Condiamo il riso con il pesto, il grana grattugiato e le melanzane a cubetti. Riempiamo con il composto una teglia da forno, coprendo con le melanzane a fette, i pomodorini e la mozzarella. Cuociamo in forno a 180° per 30 minuti e… buon appetito!
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