La ricetta della paella della dispensa di Nigella Lawson, della terza puntata di “Cucina con Nigella“, su Real Time.
Nigella, impegnata a rendere più appetitoso il sabato pomeriggio di Real Time, nella quarta puntata di “Cucina con Nigella“, ha preparato tre deliziose portare. Ha cominciato preparando del curry indiano di verdure, ha proseguito con un budino di pane con gocce di cioccolato e degli stinchi di maiale alla birra ha concluso con una paella della dispensa.
Mettiamo, in un pentolino, dei pistilli di zafferano ed una tazzina di caffè colma di sherry; poniamola sul fuoco, finchè non raggiungono il bollore. In una padella, scaldiamo dell’olio aromatizzato all’aglio; intanto, tagliamo i cipollotti e li mettiamo a soffriggere nell’olio. Dopo qualche minuto, aggiungiamo 250 gr di riso per paella. Uniamo della carne di maiale a tocchetti (o delle salsicce), dei calamari a rondelle, gamberi surgelati e piselli. Mescoliamo e, dopo qualche minuto, aggiungiamo mezzo litro di acqua bollente e del brodo di pollo concentrato. Infine, uniamo lo sciroppo di zafferano e sherry. Lasciamo cuocere per 15-20 minuti, senza mescolare. Completiamo con pepe bianco grattugiato, del coriandolo anch’esso grattugiato e con delle fette di limone.
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