Il tutor Alessandro Servida, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della torta magia di carote. Di seguito scopriamo come realizzarla.
Ingredienti:
- Per il croccante: 75 g biscotti, 35 g torroncino bianco, 50 g cioccolato bianco, mezzo limone grattugiato.
Sciogliere il cioccolato. Unire tutti gli ingredienti. Inserire il composto in un anello. Mettere in frigo per 20 minuti.
- Per la torta di carote: 2 uova, 75 g zucchero, 50 g farina 00, 15 g fecola, 3 g lievito, 150 g carote, 1 limone grattugiato, 40 g burro fuso, farina di mais
Montare le uova con lo zucchero. Da parte mettere le carote grattugiate in un setaccio e con un cucchiaio schiacciarle facendo colare l’acqua in un contenitore. Metterla da parte. Setacciare la farina con il lievito e la fecola. Grattugiare sopra il limone. Una volta montate le uova con lo zucchero, unire a mano una parte di farina e una di carote. Mescolare con una spatola. Continuare aggiungendo ancora la farina e le carote, infine unire il burro sciolto. Colare l’impasto nello stampo. Cuocere a 190° per 35 minuti.
- Per la decorazione: 100 g panna, 25 g succo di carote, 20 g zucchero a velo, marmellata di arance.
Montare tutti gli ingredienti con un frullino e mettere in un sac à poche. Spalmare un leggero strato di marmellata di arance sul fondo croccante. Sovrapporre la torta di carote precedentemente spolverata con dello zucchero a velo. Creare sul bordo dei piccoli ciuffetti di panna alle carote.
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