Dopo la semifinale del Campanile Italiano, che ha visto trionfare i concorrenti di Isernia, Antonella corre dall’infaticabile Annina Moroni, che oggi prepara un suo piatto forte, a base di pane carasau, il pane sardo sottilissimo e croccante. Oggi, a La prova del cuoco, si prepara le torrette di pane carasau.
Ingredienti
- pane carasau, 1 crescenza, formaggio grattugiato, maggiorana, basilico fresco, latte, 300 g pomodori datterini rossi e gialli, 1 spicchio d’aglio, 100 g pecorino sardo a fettine, olio evo, sale
Procedimento
Tagliamo i pomodorini a metà. Anna ne usa alcuni rossi ed alcuni gialli. Li mettiamo in padella, con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio e li facciamo cuocere qualche minuto.
Ricaviamo dei quadratoni dal pane carasau, come fossero delle sfoglie di pasta all’uovo per lasagne. Mettiamo delle sfoglie su un foglio di carta forno e le bagniamo leggermente con poco latte. A parte, mescoliamo la crescenza con poco latte, in modo da ammorbidirla, maggiorana, basilico, sale e pepe. Spalmiamo una generosa cucchiaiata di crescenza sulle sfoglie ammorbidite. Profumiamo con altro basilico e mettiamo sopra qualche pomodorino saltato. Spolveriamo con formaggio grattugiato e copriamo con un’altra sfoglia di pane. Bagniamo nuovamente con del latte e continuiamo con crescenza, pomodori, formaggio e basilico.
Copriamo con un ultimo strato di pane. Mettiamo sopra qualche pomodorino, foglie di basilico, una spolverata di parmigiano e di pecorino grattugiato a grana grossa. Inforniamo a 200° per 5 minuti. Deve dorarsi appena.
Otterremo così un piatto leggero e fresco, oltre che semplice e veloce, che potrà essere servito come primo piatto o goloso antipasto.