Infine, il dolce di Natalia Cattelani! La bella stagione porta sapori esotici in cucina. Natalia ci invita a preparare una torta all’ananas, perfetta anche per l’ormai prossima festa delle donne. Quindi, ecco la ricetta della torta all’ananas.
Ingredienti
- Per la crema: 50 g burro, 50 g zucchero di canna, 2 cucchiai di limoncello
- Per la torta: 200 g farina, 150 g zucchero di canna, 3 uova intere, 50 g burro, 2 cucchiai di lievito per torte, due cucchiai di zucchero a velo, 1 ananas fresco
- Per decorare: 200 g panna da montare, fiori di ananas
Procedimento
Spennelliamo la tortiera a cerniera con burro e spolveriamo di farina (oppure usiamo lo staccante di Natalia Cattelani, qui la ricetta). Mettiamo alla base un disco di carta forno. In un mixer, intanto, mettiamo lo zucchero di canna, il burro morbido e due cucchiai di liquore al limoncello (facoltativo). Frulliamo e, ottenuta una cremina omogenea. Spalmiamo questa crema sul foglio di carta forno alla base della tortiera.
Prepariamo l’impasto della torta. Nel mixer, mettiamo lo zucchero di canna ed il burro morbido. Aggiungiamo, mentre il mixer gira, le uova, una per volta. Quando la miscela è omogenea, aggiungiamo la farina ed il lievito setacciati. Giriamo poco, giusto il tempo necessario ad ottenere un composto omogeneo.
Sbucciamo l’ananas e la priviamo degli ‘occhietti’, ovvero la parte dura (basta intagliare l’ananas in diagonale, come nella foto). Un terzo la tagliamo a cubetti piccoli. Il resto, invece, la tagliamo a fettine spesse 2-3 mm circa.
Disponiamo i cubetti di ananas alla base della tortiera (sulla crema di burro e zucchero). Copriamo con l’impasto della torta. Inforniamo per 40-45 minuti a 170°, ventilato. Oppure, statico per 50 minuti. Quando la sforniamo, facciamo raffreddare e la capovolgiamo. Spalmiamo con panna fresca montata e decoriamo con i fiori d’ananas.
Per i fiori all’ananas
Disponiamo le fettine di ananas su una teglia coperta di carta forno e spolveriamo con zucchero a velo. Inforniamo a 90-100° per 2 ore, forno ventilato. Appena sfornate, le mettiamo all’interno degli stampini da muffin e li facciamo raffreddare lì. Prenderanno la forma di fiori.
