[la puntata di oggi] “Vado da quelle due matte“, e quando si parla di matte, si parla di Landra. Le due sorelle promettono un piatto sofisticato, quindi difficile (e te pareva!), al punto che temono possa non riuscire; si tratta di un turbante di tagliatelle agli asparagi.
Mettiamo a cuocere le tagliatelle in acqua bollente e salata. Antonella racconta il suo week-end: è andata a Verona, a presentare l’evento d’apertura della stagione estiva dell’Arena, che vedrà partecipare, tra gli altri, Domingo, Carreras e Bocelli. Laura, intanto, si lamenta del marito: “dice due parole a settimana“. La ricetta? Ah, se ne sono ricordate: imburriamo uno stampo e lo foderiamo con carta forno; intanto, stufiamo uno scalogno con acqua e olio ed uniamo parte dei gambi degli asparagi; le punte, invece, le tagliamo e le lessiamo in acqua bollente; scoliamo le tagliatelle e le condiamo con burro, parmigiano ed erba cipollina; frulliamo i gambi degli asparagi che abbiamo passato in padella con lo scalogno, aggiungendo la fecola; quindi rimettiamo in padella con della panna e del sale. Trasferiamo le tagliatelle all’interno di uno stampo per ciambelle, inforniamo a 180° per 10 minuti. Sformiamo la ciambella ed accompagniamo alle punte ed alla mousse di asparagi.
