Molto Bene – La ricetta della mousse di baccalà in foglie di radicchio del 20 aprile 2015
Benedetta Parodi, all’interno della puntata odierna di Molto Bene, in onda su Real Time, alle 18:40, ha proposto la mousse di baccalà in foglie di radicchio. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 500 g di baccalà bollito, 150 ml di olio, latte qb, 2 albumi, sale, prezzemolo tritato qb, 8 foglie di radicchio, parmigiano qb, pangrattato qb, burro qb
Frullare il baccalà bollito con l’olio, aggiunto a filo. Unire il latte e incorporare gli albumi montati a neve con un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Riempire le foglie di radicchio con la mousse di baccalà, metterle nella teglia unta con un filo di olio. Completare con il parmigiano, il pangrattato e qualche ricciolo di burro.Cuocere a 180 gradi per 20 minuti, forno ventilato.
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