Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “ del nordest”, ha proposto i gnocchi di pane. Di seguito ingredienti e procedimento.
Spezzettiamo il pane raffermo, lo bagnamo con il latte. In una padella rosoliamo la pancetta tagliata a dadini, la aggiungiamo al pane strizzato dal latte, uniamo il prezzemolo tritato, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, la noce moscata, la mortadella tagliata finemente, un po’ di zucchero e il sale. Amalgamiamo tutto, formiamo gli gnocchi, li passiamo nella farina, li lessiamo e li condiamo col sugo al basilico scaldato o fatto fresco.
