Natalia Cattelani prepara il primo piatto, il piatto delle 13:30. “Siamo tornati in diretta“, spiega Antonella, prima di mettere le mani in pasta per preparare la torta sfogliata con spinaci primosale e pomodorini secchi.
Ingredienti:
- 300 g di farina 0, 150 g di latte intero, 60/70 g di acqua, 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 80 g di burro morbido, 200 g di formaggio primo sale, 80 g di pomodori secchi messi sott’olio, 250 g di spinaci surgelati (oppure 500 g di spinaci freschi), 1 scalogno, 2 uova, 2 cucchiai di semi misti (sesamo, girasole, zucca)
Partiamo dall’impasto: sciogliamo nel latte il lievito secco; quando il composto schiuma, è pronto per essere usato: impastiamo con la farina, lo zucchero, il sale e l’acqua, pian piano; ottenuto il panetto, lo dividiamo in 3 parti e lo lasciamo lievitare 15 minuti. In padella, facciamo appassire lo scalogno tritato con un filo d’olio; uniamo gli spinaci surgelati. Se usate gli spinaci freschi, raddoppiate la dose. In una ciotola, lavoriamo il formaggio con l’uovo, sale e pepe. Stendiamo uno dei panetti di impasto con il mattarello; spennelliamo con del burro morbidissimo, quasi fuso; mettiamo sopra il composto di formaggio e uovo; stendiamo l’altro panetto e lo mettiamo sopra; spennelliamo con il burro e mettiamo gli spinaci; concludiamo con l’ultimo panetto, anch’esso steso. Spennelliamo con il burro e spargiamo sopra i pomodorini tritati grossolanamente; pieghiamo i lati verso l’interno (foto).
Incidiamo la superfice con un coltello, formando una croce; lasciamo lievitare 40 minuti. Spennelliamo con l’uovo, spargiamo i semi ed inforniamo 180° fino a doratura.
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