Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato una ‘dolce coccola‘ carnevalesca, un dolce della tradizione dolciaria nostrana, i ravioli dolci di Carnevale.
Ingredienti
- 250 g ricotta, 200 g farina per pizza, 100 g farina 00, 120 ml latte, 2 tuorli, 40 g burro fuso, 20 g zucchero, 1 cubetto di lievito di birra, scorza di 1 limone e di 1 arancia, olio di semi, sale
Procedimento
In una planetaria, mettiamo le due farine; sbricioliamo il lievito di birra e lo uniamo alle farine; aggiungiamo lo zucchero, i tuorli, il burro fuso ed il latte. Impastiamo, quindi profumiamo con la buccia di limone grattugiata. Lavoriamo ancora. Ottenuto un composto omogeneo, mettiamo in una ciotola il panetto ottenuto, copriamo con della pellicola ed un canovaccio e lasciamo lievitare 1 ora circa. Intanto, prepariamo il ripieno, lavorando la ricotta con la buccia grattugiata dell’arancia.
Prendiamo la pasta e, aiutandoci con la farina, la stendiamo finissima, come fosse la sfoglia di una pasta all’uovo ripiena. Ricaviamo dei dischi con un coppapasta. Mettiamo al centro di ciascun disco un cucchiaino di ripieno di ricotta, quindi chiudiamo a mezzaluna, sigillando i bordi con una forchetta. Uniamo le due estremità, come fosse un tortellino. Immergiamo i ravioli così ottenuti in olio profondo e a temperatura (170° circa). Una volta dorati, li lasciamo sgocciolare su carta assorbente, quindi spolveriamo di zucchero a velo o condiamo con del miele.