La food blogger Chiara Maci, protagonista della rubrica culinaria in onda su FoxLife, VitaDaFoodBlogger, ha proposto una ricetta capace di stregare col gusto, ma anche con l’aspetto, simbolo di una cucina facile, sfiziosa e alla portata di tutti. Quindi, ecco la ricetta dei panzerotti ripieni e fritti. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
-
Lievito di birra 25 gr
-
Farina 00 500 gr
-
Olio evo 10 gr
-
Acqua tiepida 150 ml
-
Sale q.b.
-
Prosciutto cotto 200 gr
-
Mozzarella vaccina 250 gr
-
Olio di semi q.b.
Procedimento
Sbriciola un cubetto di lievito di birra e scioglilo con un po’ d’acqua calda (oppure di latte caldo). In una planetaria (oppure in una ciotola se lavori l’impasto a mano) metti la farina. Io uso quella 00 che si ha normalmente in casa, ma puoi usare anche quella di kamut o quella integrale. Aggiungi l’olio, un pizzico di sale, 150 ml di acqua tiepida e 150 ml di latte, che renderà l’impasto più morbido. Se non ti piace il latte, aggiungi altra acqua tiepida nella stessa dose (300 ml in tutto) e impasta.
Una volta pronto metti l’impasto in una ciotola, copri con la pellicola trasparente o con un canovaccio e lascia lievitare per due ore. Se vuoi usare metà dose di lievito di birra, dovrai raddoppiare il tempo di lievitazione, da due a quattro ore.
Taglia la mozzarella e il prosciutto cotto a cubetti. La mozzarella mi raccomando vaccina, e falla prima sgocciolare bene, altrimenti perde il latte in cottura. Stendi l’impasto lievitato con le mani, aiutandoti con un po’ di farina. La sfoglia deve risultare abbastanza sottile. Con un bicchiere o un coppapasta ricava dei dischetti, che andrai a lavorare sempre con le mani. Riempili ognuno con un cubetto di prosciutto e uno di mozzarella. Non esagerare col ripieno altrimenti durante la cottura potrebbe fuoriuscire. Richiudili e sigillali bene. Friggili in olio di semi, mi raccomando a temperatura. Quando sono dorati, scolali su un foglio di carta assorbente.