Il tutor Ilario Vinciguerra, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato i paccheri alla mediterranea. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 400 g paccheri, 200 g pomodorini San Marzano Baby, 300 g gamberi rossi, 200 g olive taggiasche, 200 g basilico fresco, olio evo, yogurt magro, un cedro, 500 g zucchero, 500 g acqua, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Portiamo a bollore acqua e zucchero. Intanto, tagliamo a julienne la scorza del cedro e lo sbollentiamo per un paio di minuti in acqua e zucchero.
Lessiamo la pasta in acqua salata. La scoliamo a cottura ultimata. Sistemiamo i paccheri su una teglia, li condiamo con un filo d’olio e li distanziamo l’uno dall’altro. Lasciamo raffreddare.
Puliamo i gamberi e li condiamo con sale, pepe ed olio. Tagliamo finemente i pomodori.
Adagiamo sui paccheri una fettina di pomodoro fresco ed il gambero condito. Mettiamo sopra il gambero il cedro candito.
Denoccioliamo le olive e le frulliamo con l’olio evo. A parte, frulliamo il basilico con l’olio.
Finiamo il piatto con delle gocce di salsa alle olive, al basilico e con qualche goccia di yogurt.