“La prova del cuoco”: le ricette del 8 febbraio 2019

La prova del cuocoVentiduesima settimana della diciannovesima edizione de La prova del cuoco, la prima senza Antonella Clerici. Quest’ultima, a dire il vero, mancò qualche mese dalle cucine del Cuoco, nell’edizione 2009/2010, per affrontare il parto. A sostituirla, allora come oggi, fu Elisa Isoardi, che ora torna ai fornelli di Rai1 non più da supplente ma da titolare. Altra importante novità di quest’edizione è la durata, quindi l’orario d’inizio: non più alle 11:50, ma alle 11:30. Dunque, ad una nuova puntata, come sempre, corrisponde un nuovo invitante menu su Ricetteintv.com. Tra una battuta ed un saggio consiglio (culinario, ovviamente), gli chef dell’amato cooking show condotto da Elisa Isoardi hanno proposto invitanti ricette (quindi, deliziose pietanze!), che abbiamo puntualmente annotato sulle nostre pagine… Eccole.

L’edizione 2018/2019

Fuori tutti: arriva Elisa Isoardi, vanno via tutti (e dico tutti!) i cuochi delle passate edizioni de La prova del cuoco. Un cast completamente rinnovato ed una nuova struttura caratterizzano questa prima edizione dell’era Isoardi. Nelle ultime settimane, tuttavia, qualche innesto dalle passate edizioni è stato fatto per arginare l’emorragia di pubblico, che ha portato a percentuali d’ascolto misere: intorno al 12%. La media in share dello scorso anno superava il 15%.

Le ricette di oggi a La prova del cuoco – Tema del giorno: merluzzo.

cannelloni di merluzzo gratinati al pesto di Diego Bongiovanni

cavatelli con carciofi seppie vongole e taralli

pizza al vapore di Renato Bosco

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 Sfida allo chef – Agnello croccante con crema alla robiola di Alessandro Boglione

  • 600 g polpa di agnello, 1 robiola di Roccaverano, 100 g crema di latte, 100 g amido di mais, 100 g farina di riso, 200 g farina 00, 200 ml acqua gassata, 100 g granella di nocciole, 1 l olio di semi, 400 g spinacini

Tagliamo l’agnello a bocconcini. Lo mettiamo in una ciotola con olio, menta e sale. Per la pastella, mescoliamo la farina, l’amido di mais, la granella di nocciole e la farina di riso. Mettiamo un paio di cubetti di ghiaccio e acqua quanto basta. Mescoliamo rapidamente. Inseriamo l’agnello e mescoliamo. Preleviamo i bocconcini impastellati e li immergiamo in olio caldo e profondo. Facciamo dorare.

In un pentolino scaldiamo la panna. Spegniamo, uniamo la robiola di capra e frulliamo con un mixer ad immersione.

Ripassiamo gli spinacini freschi in padella con olio ed aglio. Serviamo l’agnello su uno specchio di fonduta con gli spinaci di contorno.

Sfida del mezzogiorno – La trippa alla ligure reinventata

Le ricette dei giorni scorsi

Per le altre ricette (delle precedenti settimane e delle passate edizioni), clicca qui