Trentacinquesima settimana della diciannovesima edizione de La prova del cuoco, la prima senza Antonella Clerici. Quest’ultima, a dire il vero, mancò qualche mese dalle cucine del Cuoco, nell’edizione 2009/2010, per affrontare il parto. A sostituirla, allora come oggi, fu Elisa Isoardi, che ora torna ai fornelli di Rai1 non più da supplente ma da titolare. Altra importante novità di quest’edizione è la durata, quindi l’orario d’inizio: non più alle 11:50, ma alle 11:30. Dunque, ad una nuova puntata, come sempre, corrisponde un nuovo invitante menu su Ricetteintv.com. Tra una battuta ed un saggio consiglio (culinario, ovviamente), gli chef dell’amato cooking show condotto da Elisa Isoardi hanno proposto invitanti ricette (quindi, deliziose pietanze!), che abbiamo puntualmente annotato sulle nostre pagine… Eccole.
La settimana
- Lunedì – “Duello delle città” con “la sfoglina delle sfogline” Alessandra Spisni e lo chef “bistellato” Marco Sacco sui cannelloni. Spazio, poi, alla ricetta di Luisanna Messeri, mentre l’ospite di oggi, Simona Izzo, si cimenterà in cucina con la conduttrice Elisa Isoardi. Altro confronto avvincente tra la chef mantovana Clara Zani e lo chef bolognese Riccardo Facchini sulle ricette a base di verdure.
- Martedì – Dopo il dolce “duello delle città” tra lo chef palermitano Natale Giunta e il maestro panificatore veronese Renato Bosco sulla brioche, lo chef piemontese Alessandro Boglione svelerà al pubblico i segreti di alcuni inusuali abbinamenti in cucina, coinvolgendo la conduttrice Elisa Isoardi. Poi sarà la volta dell’attesa “ricetta d’autore” dello chef Natale Giunta e, a seguire, dell’estro di una formidabile coppia di cuoche: Natalia Cattelani e Luisanna Messeri, alle prese con una corona di pane con gli involtini.
- Mercoledì – La puntata inizierà con una “rivincita” tra la sfoglina d’Italia Alessandra Spisni e l’unico chef che sia riuscito a batterla: Diego Bongiovanni. Il tema del “duello delle città” saranno i tortellini. A seguire, lo chef stellato Gianfranco Pascucci realizzerà uno dei suoi famosi “piatti d’autore”, prima di lasciare spazio a un delizioso siparietto tra la “nonnona” di Bologna Alessandra Spisni e i suoi nipoti. Non mancherà “lo chef del recupero” Umberto Vezzoli con i suoi preziosi consigli per usare gli avanzi.
- Giovedì – “dDuello delle città” dal sapore campano vedrà l’uno contro l’altro “armati” di mestoli e padelle gli chef Franco Marino da Salerno e Pasquale Rinaldo da Napoli. A seguire, lo chef romano Fabio Campoli, accompagnato dalla sua compagna Patrizia Forlin, stupirà il pubblico con un dolce strepitoso, che esalterà la loro maestria. Immancabile una ricetta golosa, affidata allo chef astigiano Diego Bongiovanni.
- Venerdì – Un inedito “duello delle città” tra Roberta Capua e Ivan Bacchi, il maestro pizzaiolo Marco Rufini sorprenderà il pubblico con una delle sue pizze più appetitose. A seguire “il pasticciere dei pasticcieri” Salvatore De Riso preparerà uno dei suoi “dolci d’autore”, mentre Daniele Reponi farcirà un sorprendente panino.
Le ricette di oggi a La prova del cuoco
La ricetta di Elisa – Pollo con pancetta su crema di gorgonzola
Disponiamo le fettine di pancetta sul piano, sovrapponendole leggermente. Adagiamo sopra il trancetto di petto di pollo e lo arrotoliamo nella pancetta. Lo mettiamo a cuocere su una padella ben calda, senza aggiungere altro. Lasciamo rosolare per bene su tutti i lati. A questo punto, trasferiamo in forno per 10 minuti a 180°.
Per la crema, in un pentolino mettiamo il gorgonzola a pezzetti insieme alla panna. Lasciamo sciogliere. Passiamo la crema ottenuta al setaccio.
Facciamo stufare i piselli con olio, cipolla tritata ed un po’ d’acqua. Trasferiamo nel bicchiere del mixer e frulliamo ad immersione.
Sul piatto, formiamo uno specchio di crema di gorgonzola. Mettiamo qualche goccia di crema di piselli ed adagiamo sopra il pollo a tocchetti.
La ricette stellata di Marco Sacco
Prepariamo la pasta lavorando la semola con le uova, i tuorli e l’aceto bianco. Lasciamo riposare il panetto ottenuto avvolto nella pellicola. Tiriamo la sfoglia e ritagliamo i tagliolini. Li cuociamo in acqua bollente e salata.
Separiamo i bianchi dai rossi delle uova. Mettiamo i rossi in un pentolino con il formaggio grattugiato. Scaldiamo leggermente sul fuoco, senza però far addensare. Aggiungiamo un po’ d’acqua di cottura della pasta e mescoliamo con una frusta.
In padella, sciogliamo una noce di burro. Scoliamo i tagliolini a metà cottura e li ripassiamo in padella con il burro e parte dell’acqua di cottura. Spolveriamo con il prosciutto essiccato e in polvere e completiamo la cottura, risottando la pasta.
Mettiamo i tagliolini sul piatto. Adagiamo sopra una cialda di prosciutto. Versiamo sopra la salsa di tuorli e mescoliamo.
Le ricette del duello
Le ricette dei giorni scorsi
- Cannelloni lattuga e prosciutto di Alessandra Spisni
- Super toast prosciutto scamorza e carciofini di Luisanna Messeri
- Cappuccino di patate e involtini di bieta di Zani e Facchini
- Pizza chi sparte c’ha la mejo parte di Marco Rufini
- Carciofo aperto di Andrea Ribaldone
- Bomboloni alle due creme di Alessandra Spisni
- Iris al cioccolato e al pistacchio di Natale Giunta
- Spaghetti all’astice di Gianfranco Pascucci
- Pollo ai 7 sapori di Fabio Campoli
- Sfogliatelle ricotta e prosciutto cotto di Natalia Cattelani
- Cheesecake ai pistacchi e fragole di Emanuele Vallini
- Torta mimosa all’ananas di Antonio Totaro
- Bombette di pollo e pasta di Umberto Vezzoli
- Torta al cocco e cioccolato di Sal De Riso
- Pesche dolci di Natalia Cattelani e Luisanna Messeri
- Parmigiana di carciofi di Luisanna Messeri
- Tagliatelle paglia e fieno ai fiori di zucca di Alessandra Spisni
- Scottadito con patate carciofi e asparagi di Marco Bottega
- Torta alle fragole basilico e limone di Sal De Riso
- Pizza fidasse è bene magna’ è mejo di Marco Rufini
Per le altre ricette (delle precedenti settimane e delle passate edizioni), clicca qui